肾病朋友们可能听过一个说法：肾病不宜吃红肉。是真的吗？什么是红肉？为何不受人待见？按照营养学，可以把肉分为两种：红肉和白肉。红肉和白肉的区别：1.颜色不同：红肉显红、褐色：白肉显白、灰色：2.物种不同红肉来源于4条腿的动物，比如猪、牛、羊、兔肉等；白肉来源于2条腿和没有腿的动物，比如禽肉、鱼肉。红肉之所以发红，是因为含有较多的血红素，从而可以携带更多的氧气。4脚动物需要长时间站立或是奔跑，肌肉需要血红素和有氧呼吸来提供长时间的能量，所以含饱和脂肪更多，也是为了供能。白肉则基本不需要长时间运动。鱼类长时间浮在水里，平时肌肉活动较少。当捕食或是躲避天敌时，会进行短时间的、迅速的无氧运动，肌肉里没什么血红素和氧气。所以红肉又称为“慢肉”，白肉又称为“快肉”。白肉和红肉在咱们人体中也存在。经常做短时间无氧运动的健身达人，肌肉纤维粗大，多为白肉。经常做有氧运动的长跑运动员，体格精瘦，多为红肉。所以红肉并非洪水猛兽或是什么毒物，否则我们自己身上也不会长红肉了。吃红肉好还是白肉好？一般营养学家认为吃白肉比红肉要好，因为：1.红肉比白肉含有更多“坏脂肪”：饱和脂肪。而白肉中，“好脂肪”也就是不饱和脂肪更多。2.吃红肉太多，会增加心血管病、肾衰竭风险，容易得尿毒症。3.吃红肉太多，会增加癌症风险。（2A级致癌物，即“很可能”致癌的物质，不如1级致癌物比如烟酒等物质的致癌证据可靠）大家仔细看看这3条原因，理由并不“硬”，是有余地的，有一个共同点：吃超量，才会体现出负面作用。红肉中虽然含有饱和脂肪，也就是甘油三酯。但甘油三酯若是不超标，并不会有危害，乖乖地发挥它储存能源的作用。红肉的伤肾、致癌作用，同样因摄入太多引起，适量摄入是安全的。适量摄入红肉是吃多少？世界癌症基金会认为：每周食用不超过克（去掉骨头、皮和肥肉后的净重）红肉，并不会增加肠癌的风险。每周克，也就是每天71.43克。《中国居民膳食指南》也推荐，每日畜禽肉类的摄入量为40-75克。70克，也就是1.4两。而我们大多数肾友，每天需要吃肉蛋类食物2到3两。摄入红肉、白肉各占一半的话，是安全的。有肾友说：我还是不放心，全吃白肉行吗？当然也可以。不过，红肉也有优点：补铁、改善贫血对于伴有肾性贫血的患者，以及月经失血的女性朋友，可能需要从食物中补充一定的铁元素。而含血红素铁丰富的红肉，是非常好的补铁食物。白肉中的铁含量较少、吸收率低，不如红肉有改善贫血的作用。近日有研究显示：肾病患者即使在没有贫血的情况下，缺铁仍会升高心血管事件和死亡风险，改善铁缺乏可保护肾病患者的心血管、降低全因死亡率。总之，红肉、白肉、蛋类、奶类都是蛋白质的良好来源，且都有各自的优点，它们适合均衡摄入。别摁住一个猛吃，再好的肉，吃多了也会升高尿蛋白和血肌酐。咱们换着吃，多选择一些不同种类的蛋白质，对肾脏和身体更好。肾友们若还有肾脏病问题，可长按识别下方