常言道“民以食为天”，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，在生活中吃不仅是一件要事，实事更是一件疏忽不得的事，吃的好与坏并不是最重要的，关键是否能够吃的合理，吃出健康，古人说：“食能养人，也能伤人”，确实如此，在饮食上如果出现了问题，那我们吃到身体里的，它还会健康吗？人体不仅需要食物来提供充足的热能和各种营养素，更需要各种营养素之间维持一种平衡的关系，鸡蛋是很多人每天营养所需的必需品，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有很高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，鸡蛋具有滋阴养血，润燥安胎之功效，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。现在的鸡蛋可分为洋鸡蛋和土鸡蛋两种，一种是鸡场里养的鸡没有经过运动然后关在一个。狭小的空间里靠喂食饲料产的蛋叫洋鸡蛋，另一种是农村散养的土鸡蛋，那个鸡它是。吃虫子或者是农户喂养的剩饭剩菜。或者是自己家种的蔬菜喂给他们食用，很少使用饲料，这样的金靖致更好，鸡蛋更新鲜，口味更好，但是这样的鸡蛋少少之又少，城里的人大部分吃的基本上都是鸡场里养的鸡蛋或者是人工鸡蛋供给，口感差一点不说，还会怕上面遗留一些病菌或含有农兽药残留的问题，近期就出现了这样的情况市面上检测出了大量的鸡蛋农兽药残留的问题，大家购买时一定要到正规的超市购买，为了家人的健康把好关！

一、各地多批次鸡蛋抽检不合格

在过去的30年，我国是世界上最大的鸡蛋生产国，光年一年就生产了亿枚鸡蛋，占全球鸡蛋总产量的34％。同时，我国也是鸡蛋消耗大国，年人均消费鸡蛋达到枚，因此鸡蛋安全很重要。

在今年4月份，多地发布了食品安全抽检信息，多地都有发现多批次鸡蛋抽检不合格：

4月30日，广东省市场监督管理局发布的年第15期通告中，发现有3批次食品检查出含有农兽药残留的问题，其中，佛山市禅城区同济梁秀叶杂货店销售的竹丝蛋中含有甲硝唑，不符合国家食品安全的标准规定。

4月28日，上海市市场监督管理局发布年第16期食品安全抽检通告，发现不合格样品1批次，不合格的产品是1批次鸡蛋，是北京三快科技有限公司销售的洋鸡蛋，氟苯尼考不合格。

4月28日，河南省市场监督管理局通报了食品抽检信息，发现有20批次的食品检出不合格，其中3批次的鸡蛋检出不合格，分别是：

来自河南鲜品食汇商贸有限公司的1批次鸡蛋中检出恩诺沙星不合格；许昌海茂商贸有限公司销售的1批次鸡蛋中检出氟苯尼考不合格；开封创信餐饮管理有限公司销售的1批次鸡蛋中检出甲硝唑不合格。

那么，这些鸡蛋中检出的药物，对人体有哪些危害呢？

甲硝唑是抗原虫剂，也是抗生素，虽然被允许用于治疗，但不得在任何食品动物的可食组织中检出；氟苯尼考是农业部批准的动物专用抗菌药，但是氟苯尼考在产蛋家禽中是禁用的；同样，恩诺沙星在家禽产蛋期也是禁用的，不得在动物性食品中检出。

长期食用这些药物超标的食物，对人体健康有一定影响，轻则造成肠胃不适，重则影响肠道菌群，提高对抗生素的耐药性，并导致后续的抗生素治疗效果降低。部分兽用抗菌药，例如恩诺沙星、氟苯尼考，还对人体有肝肾毒害作用，抑制儿童发育，具有免疫毒性和血液毒性。

二、检验不合格的鸡蛋，吃了一定有害？

看到多批次鸡蛋抽检不合格的信息，很多消费者都会比较担忧，万一不小心吃了不合格的鸡蛋，是否一定对人体有害呢？

首先要明确的是，鸡蛋检验不合格的因素有很多，一些是与产品质量无关的因素，比如数量或重量不合格、标签或包装不合格等；另一些是与产品质量有关的因素，比如品质指标不合格、安全指标不合格、超过保质期等。

重量、数量、标签或包装不合格的鸡蛋，通常对人体健康没有危害。

对于超过保质期的鸡蛋，如果超过时间比较短，鸡蛋品质和安全因素没有发生变化，对人体就不一定有危害；如果超过时间很长，对人体可能存在一定的风险。

对于药物、微生物残留超过标准的鸡蛋，由于标准留有安全余地，不小心吃了不一定引发健康风险，但如果长期食用这类鸡蛋，就会对健康造成影响。

还有一些因蛋白质、卵黄素、脂肪、维生素、卵磷脂和钙、铁、钾等品质达不到国家标准的鸡蛋，只是因为营养成分不达标，不会对人体健康造成危害。

此外，告知大家鸡蛋的胆固醇含量很高，青少年每天两个为佳，老年人以每天一个为宜，生鸡蛋不宜吃，生吃很容易引起寄生虫病，肠道病或食物中毒，一般肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少时，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若再过多的使用鸡蛋，体内尿素增多，一时病情加重，甚至出现尿毒症。所以任何肾病患者当出现肾功能衰竭时，接济是鸡蛋单檐高热，腹泻，胆石症，皮肤生疮，化脓等病症者，忌食鸡蛋，老年人尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人，最好不吃蛋黄可多吃蛋清。